sábado, 12 de noviembre de 2016

Brochette Agridulce


Ingredientes:
- Ananá cortado en cubos (cantidad necesaria)
- Cebolletas pequeñas en vinagre (2 por brochette)
- Langostinos cocidos y pelados (1 por brochette)
- Fetas de panceta, tocineta o tocino (1 por brochette)

Elaboración:
1. Lavar las cebolletas para retirar el exceso de vinagre
2. En la brochette pinchar sucesivamente una cebolleta, un cubo de ananá, un langostino, otro cubo de ananá y otra cebolleta
3. Envolver con una feta de panceta y cerrar con un escarbadientes
4. Colocar sobre parrilla o plancha caliente durante uno a dos minutos de cada lado
5. ¡A disfrutar! 

Tip (1): puedes sustituir el langostino por carne de cerdo o pollo en cubos o tiritas tras una breve cocción previa

Tip (2): no es prudente salar el langostino o la carne por el aporte de sal de la propia panceta


sábado, 5 de noviembre de 2016

Lentejas con Conejo


Las proporciones están pensadas para unas 4 personas
Tiempo total: unos 90 minutos

¿Qué necesitas?

Lentejas (500 gramos)
Ajo (6 dientes)
Aceite (girasol, oliva o maíz: 250 mililitros)
Conejo (200 gramos)
Zanahoria (1 mediana)
Romero (opcional, a gusto)
Vino blanco (un vaso) 
Agua (cantidad necesaria)
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Papas (4 unidades) 

¿Cómo lo preparo?

1. Marina en un recipiente tapado (y en la heladera...) el conejo trozado en cubos junto con los dientes de ajo pelados y cortados, el romero (si te gusta), la zanahoria cortada en cubos medianos y el aceite. El tiempo ideal es de al menos 2 horas.

2. Mientras tanto, cocina las papas (idealmente con piel) en abundante agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas (las papas grandes pueden tardar un poco más)


3. Al mismo tiempo, hierve las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas. Te recomendamos que consultes en el envase si requieren o no requieren remojo previo, ya que eso depende de la variedad de la legumbre, entre otros factores.

4. Retira la marinada de la heladera, descartar los dientes de ajo y el romero. Con 3 cucharadas del aceite de la marinada, saltea los trozos de zanahoria unos 5 minutos e incorpora el conejo por otros 10 minutos, hasta que esté bien cocido.

5. Incorpora el vaso de vino blanco, espera a que retome el hervor para así evaporar el alcohol y dejar solo el aroma y el sabor. Luego, agrega las lentejas cocidas. Saltea durante unos minutos hasta que se mezclen los sabores y rectifica la sal y la pimienta. 

6. Antes de retirar, añade las papas peladas y cortadas en cubos o en rodajas para revolver otros 2 minutos.

7. Sírvelo bien caliente.

Tip (1): si no te gusta el conejo, reemplázalo por cerdo o pollo.

Tip (2): si prefieres otras legumbres a las lentejas, este plato puede quedar también muy bien con arvejas, alubias o habas

Tip (3): puedes usar mistela u otros vinos tintos dulces si lo prefieres al vino blanco.

domingo, 1 de enero de 2012

Fideos Revueltos

COMPLEJIDAD: INTERMEDIA


TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS








·        Ingredientes:
         Fideos secos (500 gramos)
         Jamón cocido (150 g)
         Cebolla (1 unidad)
         Aceite
         Ajo (2 dientes)
         Salsa de soja
         Huevos (2 unidades)
         Queso rallado (3 cucharadas)
         Zapallito o calabacín (1 unidad)
         


·       Preparación:
1. En un recipiente con abundante agua y sal a gusto, cocinar los fideos en el tiempo sugerido por el envase.
2. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Mientras se cocinan los fideos, saltear ambos productos con 2 cucharadas de aceite a fuego moderado.
3Cuando la cebolla comience a cambiar de color, incorporar el jamón picado y cocinar unos 5 minutos. Agregar allí el calabacín o zapallito también picado, junto con 2 cucharadas de salsa de soja. Mantener en fuego suave unos 7 a 10 minutos.
4. Colar los fideos e incorporar a la sartén donde se encuentra la mezcla de jamón y zapallitos. Revolver a fuego fuerte por 3 minutos, procurando que los componentes se mezclen. 
5. En una taza, mezclar los huevos, el queso rallado, un poco de pimienta y 2 cucharadas de salsa de soja. Revolver con energía e incorporar a la sartén, mezclando por un par de minutos.
6. Apagar el fuego, tapar y esperar 5 minutos antes de servir.

Secretitos (1):
La cebolla puede reemplazarse por cebolla de verdeo, puerros o echalotas.

Secretitos (2):
Si el jamón no te apetece, puedes cambiarlo por carne, pollo o, si prefieres una variante vegana, tofu semiduro.

Filetes con Salsa de Cebolla


COMPLEJIDAD: INTERMEDIA


TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS









·        Ingredientes:
         Filetes de ternera (800 gramos o 4 filetes medianos)
         Leche descremada (200 ml)
         Fécula de maíz (1 cucharada pequeña)
         Cebolla (1)
         Sal y pimienta
         
·       Preparación:
1. Licuar 150 ml de leche con la cebolla pelada y limpia.
2. En la leche restante disolver la fécula de maíz para luego incorporarla a la mezcla anterior.
3Llevar a fuego suave revolviendo hasta lograr espesar.
4. En una sartén verter 2 cucharadas de aceite y sellar los filetes a fuego moderado de ambos lados. Salpimentar a gusto.
5. Verter la salsa espesada sobre los filetes sellados. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta encontrar el punto deseado para la cocción de la carne.
6. Rectificar la sazón, retirar y servir con la propia salsa.

Secretitos (1):
Puedes sustituir la mitad de la leche por crema o nata, o (si lo prefieres) por yogur natural.

Secretitos (2):
Durante el sellado de la carne, puedes incorporar al aceite uno o dos dientes de ajo picados o bien una copa de vino tinto, hasta asegurarte la evaporación del alcohol.

Milanesas de Muzzarella


COMPLEJIDAD: SENCILLA


TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS









·        Ingredientes:
         Muzzarella (250 gramos)
         Harina refinada o integral (1 taza)
         Huevos (2)
         Pan rallado o rebozador (1 taza)
         Sal y pimienta
         Aceite para freír


·       Preparación:
1. Cortar la mozzarella en bastones del ancho deseado.
2. Preparar en un plato o en un bol un batido con los 2 huevos, sal y pimienta.
3Rebozar cada bastón en harina.
4. Pasar los bastones por el batido de huevo y luego cubrirlos con el pan rallado o rebozador. Llevarlos a la heladera por al menos 30 minutos.
5. Calentar el aceite en un recipiente adecuado. Freír allí los bastones hasta que el rebozado se vea dorado.
6. Retirar y secar en papel absorbente. Pueden acompañarse con una ensalada de hojas verdes.

Secretitos (1):
Puedes sustituir la mozzarella por otro queso semiduro de tu preferencia, o bien por tofu.

Secretitos (2):
En el revuelto de huevos puedes reemplazar la sal por salsa de soja o bien incorporar sal de ajo o perejil.




Arroz Empedrado


COMPLEJIDAD: SENCILLA


TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS (MÁS COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES)







·        Ingredientes:
         Cebolla (1)
         Arroz (300 gramos)
         Salchichas (3)
         Caldo (700 ml)
         Garbanzos cocidos (100 gramos)
         Porotos cocidos (100 gramos)
         Azafrán
         Sal y pimienta
        Aceite para rehogar


·       Preparación:
1. Rehogar la cebollas y los zapallitos salpimentados a gusto por 8 a 10 minutos.
2. Agregar el arroz y las salchichas picadas, luego el azafrán.
3. Incorporar el caldo a punto de ebullición y dejar 15 minutos a fuego lento, cocinando con la cacerola destapada.
4. Luego completar otros 5 minutos con los garbanzos y los porotos.
5. Apagar el fuego y dejar en reposo por otros 5 minutos con la olla tapada. Retirar y servir.

Secretitos (1):
Puedes sustituir los garbanzos o porotos por otra legumbre cocida de tu preferencia.

Secretitos (2):
Las salchichas pueden reemplazarse por otra carne roja de tu gusto.