Brochette Agridulce

Ingredientes:
- Ananá cortado en cubos (cantidad necesaria)
- Cebolletas pequeñas en vinagre (2 por brochette)
- Langostinos cocidos y pelados (1 por brochette)
- Fetas de panceta, tocineta o tocino (1 por brochette)

Elaboración:
1. Lavar las cebolletas para retirar el exceso de vinagre
2. En la brochette pinchar sucesivamente una cebolleta, un cubo de ananá, un langostino, otro cubo de ananá y otra cebolleta
3. Envolver con una feta de panceta y cerrar con un escarbadientes
4. Colocar sobre parrilla o plancha caliente durante uno a dos minutos de cada lado
5. ¡A disfrutar! 

Tip (1): puedes sustituir el langostino por carne de cerdo o pollo en cubos o tiritas tras una breve cocción previa

Tip (2): no es prudente salar el langostino o la carne por el aporte de sal de la propia panceta

Lentejas con Conejo

Las proporciones están pensadas para unas 4 personas
Tiempo total: unos 90 minutos

¿Qué necesitas?

Lentejas (500 gramos)
Ajo (6 dientes)
Aceite (girasol, oliva o maíz: 250 mililitros)
Conejo (200 gramos)
Zanahoria (1 mediana)
Romero (opcional, a gusto)
Vino blanco (un vaso) 
Agua (cantidad necesaria)
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Papas (4 unidades) 

¿Cómo lo preparo?

1. Marina en un recipiente tapado (y en la heladera...) el conejo trozado en cubos junto con los dientes de ajo pelados y cortados, el romero (si te gusta), la zanahoria cortada en cubos medianos y el aceite. El tiempo ideal es de al menos 2 horas.

2. Mientras tanto, cocina las papas (idealmente con piel) en abundante agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas (las papas grandes pueden tardar un poco más)


3. Al mismo tiempo, hierve las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas. Te recomendamos que consultes en el envase si requieren o no requieren remojo previo, ya que eso depende de la variedad de la legumbre, entre otros factores.

4. Retira la marinada de la heladera, descartar los dientes de ajo y el romero. Con 3 cucharadas del aceite de la marinada, saltea los trozos de zanahoria unos 5 minutos e incorpora el conejo por otros 10 minutos, hasta que esté bien cocido.

5. Incorpora el vaso de vino blanco, espera a que retome el hervor para así evaporar el alcohol y dejar solo el aroma y el sabor. Luego, agrega las lentejas cocidas. Saltea durante unos minutos hasta que se mezclen los sabores y rectifica la sal y la pimienta. 

6. Antes de retirar, añade las papas peladas y cortadas en cubos o en rodajas para revolver otros 2 minutos.

7. Sírvelo bien caliente.

Tip (1): si no te gusta el conejo, reemplázalo por cerdo o pollo.

Tip (2): si prefieres otras legumbres a las lentejas, este plato puede quedar también muy bien con arvejas, alubias o habas

Tip (3): puedes usar mistela u otros vinos tintos dulces si lo prefieres al vino blanco.